El carnicero del pescado

El carnicero del pescado

Nº:
17
Editorial:
Planeta
EAN:
9788408282303
Año de edición:
Materia
GASTRONOMIA
ISBN:
978-84-08-28230-3
Páginas:
272
Encuadernación:
TAPA DURA
Idioma:
CASTELLANO
Ancho:
216
Alto:
283
Disponibilidad:
DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)
Colección:
Cocina Temática

31,95 €

IVA incluido
Comprar

El tercer libro de Josh Niland, ganador del James Beard Award y «el mejor carnicero del pescado» del mundo.Se calcula que casi el 50 por ciento del pescado que se captura en todo el mundo se desperdicia, y de esa mitad se acaba descartando otro 50 por ciento, por lo que el desperdicio es de cerca del 75 por ciento. Esto no es muy sostenible… Tras los libros Todo el pescado y Cocina un pescado, ganadores de múltiples premios, Josh Niland, el chef australiano que ha propuesto y  asentado un nuevo paradigma en lo que respecta al tratamiento y la cocina del pescado en todo el mundo, nos abre en esta nueva obra todo un repertorio de técnicas, cortes y preparaciones para aprovechar y cocinar casi la totalidad de las especies que tenemos a nuestro alcance, desafiando así a chefs y a la industria gastronómica con propuestas revolucionarias para encontrar nuevas oportunidades de cocina en cada plato, desde innovadoras técnicas de charcutería marina  hasta recetas deliciosas para todos los gustos, y aprovechar así desde las escamas hasta la cola. Entretenido, informativo, brillante y salvaje, El carnicero del pescado pretende despertar la curiosidad, inspirar, desafiar y estimular a las nuevas generaciones para promover un cambio total de perspectiva en lo que respecta al extraordinario mundo del pescado, para minimizar los desperdicios y utilizar un sistema gastronómico mucho más consciente y sostenible, algo que hoy es más urgente que nunca.

Otros libros del autor en Libreria Didot

  • Cocina un pescado
    Titulo del libro
    Cocina un pescado
    Niland, Josh
    Planeta
    Con Cocina un pescado, la esperada continuación del premiado libro Todo el pescado, el aclamado chef Josh Nila...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    31,50 €

  • Todo el pescado
    Titulo del libro
    Todo el pescado
    Niland, Josh
    Planeta
    A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso? Josh Nil...
    No disponible

Materia en Libreria Didot

  • Guardar la línea sin perder las formas
    Titulo del libro
    Guardar la línea sin perder las formas
    Pierre Dukan
    Booket
    El doctor Pierre Dukan, cuya dieta es seguida actualmente por más de 24 millones de personas en todo el mundo,...
    No disponible

    6,95 €

  • Chocolate
    Titulo del libro
    Chocolate
    AA.VV
    Tikal ediciones
    Este fantástico bloc de recetas, protegido por una cubierta que se cierra con un imán, contiene 58 exquisitas...
    No disponible
  • Súper masa madre
    Titulo del libro
    Súper masa madre
    Morton, James
    Blume
    * El mejor pan del mundo procede del horno de su cocina. * Las técnicas de este libro se han ido puliendo a lo...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    26,90 €

  • Manjares económicos
    Antiguo
    Titulo del libro
    Manjares económicos
    Nº 011
    VV.AA. .
    Alianza editorial
    DISPONIBLE (Entrega en 3-4 dias)

    6,24 €

  • Aprenda a conocer los vinos
    Titulo del libro
    Aprenda a conocer los vinos
    André, Víctor
    Swing editorial
    No disponible

Planeta en Libreria Didot

  • La pareja del número 9
    Titulo del libro
    La pareja del número 9
    Douglas, Claire
    Planeta
    Un bestseller internacional número 1 en Reino Unido. LAS VÍCTIMAS. Cuando Saffron y Tom se mudan a la casa de...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    19,90 €

  • Volando sobre el asfalto
    Titulo del libro
    Volando sobre el asfalto
    Lobato, Antonio
    Planeta
    Domingo, 22 de octubre de 2006. FernandoAlonso vuela sobre el asfalto delGran Premio de Brasil camino de su seg...
    DISPONIBLE (Entrega en 1-2 días)

    18,90 €

  • Aeroguía. Cantabria y Asturias
    Titulo del libro
    Aeroguía. Cantabria y Asturias
    AA.VV
    Planeta
    No disponible

    11,50 €

  • Jack el destripador
    Titulo del libro
    Jack el destripador
    Feldman, Paul H.
    Planeta
    No disponible

    19,23 €

  • Viatgem amb avió
    Titulo del libro
    Viatgem amb avió
    Violeta Denou
    Planeta
    En Teo se'n va de viatge amb els seus avis i els amics.Que divertit, és la primera vegada que en Teo vola amb ...
    No disponible