La sopa es uno de los platos mﾃ｡s antiguos, sencillos de elaborar y reconfortantes que ha conocido la humanidad. En los ﾃｺltimos aﾃｱos la hemos relegado a entrante de menﾃｺ –especialmente para templarse en ﾃｩpocas de frﾃｭo–, la hemos utilizado para aprovechar las sobras o como comodﾃｭn cuando no hemos tenido otra mejor opciﾃｳn. Pues bien, aunque puede seguir siendo todo esto, tambiﾃｩn podemos hacer de este plato un delicioso manjar. No hay otro plato que dﾃｩ mﾃ｡s juego en la cocina que la sopa. Su versatilidad no tiene lﾃｭmites, solo los que tﾃｺ le pongas. Este libro supone una reivindicaciﾃｳn para que las sopas y las cremas recuperen el lugar que durante cientos de aﾃｱos han ocupado en nuestra cocina. Han representado tanto un manjar para los paladares mﾃ｡s exquisitos, como un salvavidas para gran parte de la poblaciﾃｳn en ﾃｩpocas de guerra y de carencia. Las ochenta recetas que se presentan en este libro son una base sobre la que empezar a elaborar tus propias recetas. Instrucciones sencillas y amenas acompaﾃｱadas de fotografﾃｭas que estimularﾃ｡n no solo tu apetito, sino tambiﾃｩn tu imaginaciﾃｳn y tu creatividad culinaria.
